介護食レシピ

ビタミン豊富！新じゃがの簡単木の芽味噌かけ

2024年3月29日

栄養たっぷりの新じゃがのビタミンを流出させないために、皮をつけたまま調理しています。山椒味噌と合わせた春らしい料理です。山椒味噌は、山椒の実を使って加熱して手間がかかりますが、今回は山椒の粉を使用してレンジで簡単に作れるレシピです。

カルシウム豊富！ふわふわ筍入り鶏つくね

2024年3月18日

高齢者の骨粗しょう症予防にカルシウムたっぷりのレシピを考案しました。電子レンジで作るので、ひっくり返したり、火加減を調整する手間もなく、簡単に作ることができます。

作り置きレシピ 筑前煮

2024年2月12日

筑前煮は、鶏肉や根菜を油で炒めて炊いた福岡県の郷土料理ですが、今回はごぼうやレンコンは使わずに柔らかくなりやすい大根と里芋を使用しました。具材はレンジで加熱するので、調理時間は２０分と圧倒的に時短で作れます。冷蔵庫で３日程保存でき、冷凍も可能です。冷めると味が染み込み、ハンバーグやつくねに入れてリメイクもできるので作り置きにぴったりのレシピです。

作り置きレシピ 味噌玉

2024年2月5日

１食分ずつ冷凍しておき、お湯を注ぐだけでいつでも簡単にお味噌汁をいただけます。鍋で作りすぎたり余らせたりしまうこともなく、冷凍した場合は１ケ月程度と長期保存が可能です。味噌は塩分と糖分があるので、冷凍しても凍ることはありません。

作り置きレシピ パプリカのはちみつマリネ

2024年2月5日

レモンの爽やかさにはちみつが加わった優しい味付けのマリネです。冷蔵庫で保存しておくと、３～４日は保存できます。魚介類やハムなどを加えると豪華な一品にもなります。茹でたパスタと混ぜたり、ポテトサラダの具材としても使えます。彩り抜群なので、作り置きしておくと重宝します。

簡単さばグラタン

2024年1月15日

さばの水煮の缶詰とマカロニグラタンの素を使った簡単なレシピを考案しました。さばの水煮は骨まで食べられるのでカルシウム摂取におすすめです。また、カルシウムの吸収を促進するしめじのビタミンＤが同時に摂れるメニューです。

リメイクレシピ 稲荷ハンバーグ

2023年12月18日

ハンバーグのリメイクレシピです。稲荷揚げにハンバーグを挟んで出来上がりの簡単メニューです。

アレンジレシピ ハンバーグ入りカレードリア

2023年12月18日

ハンバーグのアレンジレシピです。簡単な材料で仕上げられるように考えました。

高血圧予防に！柚子ポン酢

2023年12月11日

柚子の風味がさっぱりとした、手作りポン酢です。水炊きや冷奴におススメです。柚子にはヘスペリジンが多く含まれ、抗酸化作用・血管を保護する作用があるため、血流を改善したり、高血圧予防、コレステロール値を抑える効果も期待できます。

水分補給に！お茶ゼリー

2023年11月6日

高齢者の方におすすめの食事の水分補給にピッタリな飲み込みやすいお茶ゼリーです。お好みのお茶で作ってみてください。