ビタミン豊富！新じゃがの簡単木の芽味噌かけ

★ 新じゃがの木の芽味噌かけ レシピの紹介

栄養たっぷりの新じゃがのビタミンを流出させないために、皮をつけたまま調理しています。

山椒味噌と合わせた春らしい料理です。

山椒味噌は、山椒の実を使って加熱して手間がかかりますが、今回は山椒の粉を使用してレンジで簡単に作れるレシピです。

〈作り方〉
①新じゃがはよく洗って芽があれば取り除き、皮が付いたまま半分に切ります。


②鍋に新じゃがと水を入れて火にかけ沸騰したら、蓋をして20分蒸し煮にします。


③山椒味噌を作ります。
耐熱容器に酒と砂糖を入れて混ぜ、電子レンジ600W20秒加熱し砂糖を溶かします。


④③に合わせ味噌を加えてさらに混ぜ、山椒の粉を加えて混ぜます。


⑤新じゃがの水分が少なくなって、竹串がすっと通るくらいになったら取り出します。


⑥新じゃがは適度な大きさに切って山椒味噌をかけて完成です。


⑦山椒味噌の代わりにバターや肉そぼろでも美味しくお召し上がりいただけます。

☆レシピのポイント

じゃがいもの皮が食べにくい場合は、皮を取り除いてください。

じゃがいものビタミンは水溶性なので、切り口を水にさらさない方法で蒸し煮にしビタミンの流出を防いでいます。