滋養強壮に！参鶏湯風雑炊
★ 参鶏湯風雑炊 レシピの紹介
体を温める根菜を使って参鶏湯風の雑炊にしました。お米もお肉も入ったボリュームある雑炊が材料を煮込むだけで簡単に作れます。
滋養強壮によいと言われる参鶏湯は丸鶏にもち米や漢方薬にも使われる高麗人参やナツメ、生姜を入れて煮込みますが、手軽に作れるレシピを考案しました。
〈2人分材料〉
〇生姜…20g
〇長ネギ…1本（100g）
〇クコの実…2g（15粒）
〇もち米（又は米）…0.5合（75g）
〇料理酒…50g（1/4カップ）
〇塩…小さじ2（10g）
〇水…3C（600㎖）
お好みで黒コショウ、ごま油、糸唐辛子…適宜
〇鶏肉…120ｇ
〇れんこん…30ｇ
〇里芋…中1個（40ｇ）
〇にんにく…1片（5ｇ）〇生姜…20g
〇長ネギ…1本（100g）
〇クコの実…2g（15粒）
〇もち米（又は米）…0.5合（75g）
〇料理酒…50g（1/4カップ）
〇塩…小さじ2（10g）
〇水…3C（600㎖）
お好みで黒コショウ、ごま油、糸唐辛子…適宜
〈作り方〉
① 鶏肉はひと口大に切ります。
② れんこんと里芋、長ネギは食べやすい大きさに、にんにくと生姜は千切りにします。
③ 鍋に〇の食材と調味料、水をすべて入れます。
④ 蓋をして30分煮込みます。
⑤ もち米がやわらかくなったら、器に盛り付けて、お好みで黒コショウ、ごま油、糸唐辛子を加えて完成です。
☆レシピのポイント
根菜は大根や人参などでも構いません。
生姜とにんにくはチューブでも構いませんが、出来れば生を使用すると、美味しく仕上がります。
もち米はお米でももち麦などでも構いません。
